Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, ponieważ zapewnia energię na start i pozwala organizmowi obudzić się do działania. Aby było cennym i wartościowym posiłkiem, najlepiej chwilę się nad nim zastanowić, aby w porannym pośpiechu nie serwować ani dziecku, ani sobie, płatków śniadaniowych czy parówki.
Aby wam w tym pomóc, zgodnie z obietnicą, przedstawiamy nasze propozycje śniadań bez wielkiej ósemki, glutenu i cytrusów. A że mamy ich tak dużo, musimy dodać spis treści 😀
- płatki ryżowe / jaglane
- domowa granola
- koktajl “mleczno”-owocowy
- naleśniki
- pasta z ciecierzycy
- pieczeń na kanapki
- domowy pasztet (łącznie z pasteryzacją w słoikach)
Dzień warto zacząć od nasion, pestek i owoców.
Słonecznik, siemię lniane i pestki dyni, dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, witamin i błonnika korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. Można dodać je do każdej z poniższych propozycji (no może niekoniecznie do pieczeni 😉 ).
Z kolei owoce, zarówno świeże (po wymoczeniu w sodzie) jak i suszone (po sparzeniu wrzątkiem), ze względu na wysoką zawartość [naturalnych] cukrów, powinno się jeść nie później niż do obiadu, aby organizm zdążył je przetrawić i odpowiednio zagospodarować właśnie cukier w nich zawarty.
Należy pamiętać także, o czym będziemy przypominać z uporem maniaka, że dzieci w wieku do 3 r. ż. nie powinny spożywać produktów solonych ani słodzonych.
1. PŁATKI RYŻOWE / JAGLANE
Składniki:
- woda lub napój roślinny;
- płatki ryżowe lub jaglane;
- suszone owoce (żurawina, śliwka, rodzynki, morele);
- dla lubiących na słodko – świeże jabłko, gruszka, banan;
- opcjonalnie cynamon
Przygotowanie:
Celowo nie wskazałam ilości poszczególnych produktów, gdyż jest to przepis w wersji “na oko” i w zależności od apetytu. Zazwyczaj używam ok. 1/2 kubka płatków ryżowych, które gotuję na wodzie na “wolnym ogniu”. Dodaję sparzoną żurawinę, pokrojone w kostkę jabłko i przyprawiam cynamonem. Im więcej wody/ napoju roślinnego tym bardziej płynna wersja. Jest to najczęściej przygotowywane przez nas śniadanie, również w opcji “na wynos”. Świetnie sprawdza się jako posiłek do termosu.
Płatki jaglane, w odróżnieniu od ryżowych, wymagają 5 minut gotowania.
2. DOMOWA GRANOLA
Tak, wiem, nie każdemu muszą smakować płatki ryżowe czy jaglane. Zwłaszcza gdy już przyzwyczaił się do nieszczęsnych płatków śniadaniowych. Dlatego proponujemy domową granolę.
Składniki:
- herbata rooibos
- płatki górskie
- nasiona
- a dla nieuczulonych – również orzechy i miód
Przestudzoną herbatę posłodziłam miodem, a następnie zalałam nią płatki i nasiona i tak zostawiłam na godzinę. Gdy herbata została wchłonięta, przełożyłam masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozłożyłam na jak największej powierzchni i najcieńszej warstwie i piekłam w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż granola była zarumieniona, od czasu do czasu mieszając ją drewnianą łopatką. Trzymam ją w słoiku, zasadniczo w 3 dni znika 😉
3. KOKTAJL “MLECZNO”-OWOCOWY
Przepis jest banalnie prosty i taki koktajl – pod nadzorem – jest w stanie przygotować 3-letnie dziecko, do czego gorąco zachęcamy! Przygotowany samodzielnie posiłek jest najlepszym sposobem, aby przekonać dziecko do jego zjedzenia, a wspólne gotowanie uczy współpracy i wzmacnia więzi rodzinne.
Składniki:
- napój roślinny
- owoce
- płatki górskie
- cynamon
W wersji na zdjęciu są 3 banany, 3 szklanki “mleka” owsianego, 6 łyżek płatków i łyżeczka cynamonu, zatem w tej wersji wspólne gotowanie wyglądało następująco: dziecko wzięło z miski banany i podało mi do umycia, a następnie podało mi ręcznik kuchenny do wytarcia. Obrało banany ze skórki i włożyło je do kielicha blendera. Wspólnie trzymając łyżkę nasypaliśmy płatków, cynamonu i razem wlaliśmy “mleko”. Zamknęłam pokrywę, ustawiłam i odbezpieczyłam sprzęt, a następnie pozwoliłam mu go uruchomić. Gdy ja nalewałam koktajl do szklanek, dziecko rozłożyło łyżeczki na stole. Prosta i czysta robota, sama przyjemność! A jaka duma!
4. NALEŚNIKI W SAM RAZ NA JEDEN RAZ
Składniki:
- 1 kubek wody lub napoju roślinnego;
- 1 kubek mąki;
- 1 banan lub pół tartego jabłka;
- 1 łyżka oleju rzepakowego;
- ewentualnie (w wersji czekoladowej) 1 łyżka kakao lub karobu
Przygotowanie:
- banana rozgniatam najczęściej widelcem i mieszam pozostałe składniki do uzyskania jednolitej masy;
- smażę na rozgrzanej patelni na kropli oleju;
- odsączam po smażeniu na ręczniku papierowym;
- w zależności od okresu, podaję z dżemami babcinej roboty lub świeżymi owocami.
Nie poddawaj się, jeżeli za pierwszym razem się nie udadzą. Naleśniki wymagają opanowania znajomości patelni i palnika, bo na każdym smaży się inaczej (niestety)
5. PASTA Z CIECIERZYCY
Poniżej propozycja różnych kanapek. Wyglądają kolorowo, więc największy niejadek się skusi. Kanapki “smaruję” awokado lub oliwą, te które są tak, jak na zdjęciu z pieczonym schabem i ogórkiem. Zdarza nam się robić pasztety warzywne, czy też pasty warzywne.
Odnośnie past, inspirowałam się przepisami z bloga – Jadłonomia, z tym że ja osobiście nie dodawałam ani sody, ani tahini.
Moja bazowa pasta z ciecierzycy składa się z:
- 1 kubka ugotowanej ciecierzycy (wcześniej moczę ją co najmniej jedną noc);
- 2 – 3 łyżek oliwy;
- 3 ząbków czosnku;
- soli, pieprzu, cytryny do smaku;
- wody (ok. 1/3 kubka), w zależności od konsystencji, którą chcę uzyskać.
Z kolei, jak to najmłodszy domownik określił do “truskawkowej pasty” dałam jeden ząbek czosnku, upieczonego buraka i trochę więcej cytryny. Zawsze jest to sposób, by od czasu do czasu przełamać nudę na talerzu.
6. PIECZEŃ NA KANAPKĘ
Upieczone w domu mięso (najlepiej z indyka) jest świetną alternatywą i zdrowszym odpowiednikiem wędliny. Uwierzcie, że nigdy nie zdarzy się wam wyrzucać pieczeni po 3 dniach, bo zrobiła się śliska! Mięso można upiec na obiad, a następnie, po schłodzeniu, wykorzystać na kanapki. Warto zamarynować je dzień wcześniej, dzięki czemu jest bardziej kruche.
Składniki na najprostszą marynatę:
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- pół łyżeczki soli
- łyżeczka pieprzu ziołowego
- łyżeczka lubczyku
Składniki należy wymieszać, obtoczyć w nich mięso i schować do lodówki. Marynatę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, w którym następnie mięso chłodzi się w lodówce, a potem piecze w piekarniku i znów (po odlaniu sosu) wraca do lodówki jako pieczeń na kanapkę – bez przekładania, zmywania i foliowych rękawów (śmieci, mikroplastik…).
Zasada pieczenia jest taka, że w 180 stopniach kilogram mięsa powinien piec się przez godzinę. Ja obniżam temperaturę pieczenia do 130 stopni + termoobieg (termoobieg podwyższa temperaturę o 20 stopni, co razem daje 150 stopni) i piekę kilogram przez 2 godziny od wstawienia naczynia do zimnego piekarnika. Dzięki dłuższemu pieczeniu w niższej temperaturze i w zamkniętym naczyniu mięso jest bardziej soczyste.
7. DOMOWY PASZTET
Kto próbował nakarmić alergika pasztetem ze sklepu, ten wie, jakie to wyzwanie! Dlatego proponujemy, żebyście skorzystali z naszego przepisu na rosół bez chemii, który podamy w piątek za 2 tygodnie (24.01.) i upiekli pasztet.
Składniki:
- mięso i warzywa z rosołu
- pół kilograma ugotowanej wątróbki
- przyprawy do smaku: sól, pieprz ziołowy, majeranek, czosnek – co kto lubi
- w zależności od wybranego smaku: 1. suszone pomidory, 2. brokuły, 3. ugotowana kasza gryczana i duszone pieczarki
Podstawa jest zawsze taka sama: mięso z rosołu należy obrać z kości, dopóki jest ciepłe (łatwiej odchodzi niż z zimnego), wszystkie warzywa i wątróbkę przemielić 3-krotnie w maszynce do mielenia mięsa. Możecie wybrać dodatki zgodnie z propozycją i przygotować w ten sposób pasztet w jednym smaku, albo podzielić zmielone składniki wersji podstawowej na 3 części i przygotować 3 pasztety, każdy inny.
Zaletą pasztetu jest to, że można go pasteryzować w słoiku! Jest to zadanie czasochłonne, ale warte zachodu. Ja przeprowadzam “akcję-pasztet” raz na kilka miesięcy, pasteryzuję go w słoikach i przechowuję w lodówce, dzięki czemu mam zawsze w lodówce awaryjny okład na kanapki czy farsz do pasztecików (sprawdza się zwłaszcza po powrocie z wyjazdu w dzień niehandlowy).
Jak pasteryzować pasztet?
Pasztet wymaga specjalnego traktowania, czyli 3-krotnej pasteryzacji. Solidnie wymyty słoik zapełniamy, zostawiając 2 cm od krawędzi słoika puste i zakręcamy. Na dno garnka kładziemy ręcznik kuchenny z materiału, na nim stawiamy słoiki i wlewamy do garnka wodę do wysokości połowy słoika. Włączamy palnik na średnią moc i nasłuchujemy (nie wolno podnosić pokrywki!) czy woda zaczęła się gotować – gdy słychać podskakujące słoiki trochę zmniejszamy moc i gotujemy 60 minut. Zostawiamy garnek do ostygnięcia (nie wolno podnosić pokrywki!). Gotowanie powtarzamy jeszcze 2 razy co 24 godziny (1 godzina gotowania, 24 godziny przerwy, 1 godzina gotowania, 24 godziny przerwy, 1 godzina gotowania). Jak garnek ostygnie, można wyjąć słoiki i przełożyć je do lodówki.
Może zainteresują Was też inne wpisy z tej serii:
- planowanie posiłków wraz z bezpłatnymi planerami do druku
- lunch boxy, czyli II śniadanie na wynos (śniadaniówka szkolna, muffinki, chia z owocami)
- zupy (wegańskie kremy bezglutenowe, zupa owocowa, klasyczny rosół)
- dania obiadowe (kotlet mielony z buraczkami, makaron ze szpinakiem, leczo, spaghetti ryżowe z cukinią i warzywami, kluski,
placki ziemniaczane, pierogi) - podwieczorki (wegańskie gofry, ryż z jabłkami, pralinki z daktyli bez cukru, czipsy z buraka)
- kolacje (pieczone warzywa, kotlety z cukinii, dżem z cebuli, kolorowa sałatka)